自家做吐司――记录我的吐司们

璨花若海 · 发表于 2013-1-4 14:51:59

阿铁发表于 2013-1-4 13:33
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我们现在刚学蒸馒头，比外面的吃起放心，以后要向你们学习做面包！

是的，自家做的感觉还是要好很多的说！馒头是中点的基础面团，其实也是最考基本功的，有机会，你可以尝试花卷，好吃又好看，整形上，比馒头其实还要简单哦！{:soso_e113:}自家做点椒盐，炼一点葱油，炒一点芝麻，和着基础面团就可以做成香喷喷的花卷了，馒头和面包的差别就是一个需要水份少，有嚼头好吃，一个则是需要水份多，松软可口，这是我对中西面点，馒头和面包的一点愚见。

阿铁 · 发表于 2013-1-4 19:33:14

璨花若海发表于 2013-1-4 14:51
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! B* O# i) p9 ^: y/ K* H1 U6 d是的，自家做的感觉还是要好很多的说！馒头是中点的基础面团，其实也是最考基本功的，有机会，你可以尝试 ...

嘿嘿，一定抽时间试试！{:soso_e182:}

璨花若海 · 发表于 2013-1-21 21:58:38

阿铁发表于 2013-1-4 19:33

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/ y& k# ]& F8 R/ Y& h: p/ [& V嘿嘿，一定抽时间试试！

{:soso_e128:}

可・可 · 发表于 2013-2-18 10:40:39

小吃，面点，，我靠边站咯~

璨花若海 · 发表于 2013-2-18 19:25:08

可・可发表于 2013-2-18 10:40

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! `6 M8 j$ _% M小吃，面点，，我靠边站咯~

可可谦虚了，你的菜做得相当地好，我记忆深刻，希望有机会向你学习哦！{:soso_e128:}

可・可 · 发表于 2013-2-21 05:36:35

璨花若海发表于 2013-2-18 19:25
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可可谦虚了，你的菜做得相当地好，我记忆深刻，希望有机会向你学习哦！

呵呵，过奖了啦，面点跟小吃这东西，我确实不是很懂，略知一二而已{:soso_e113:}

璨花若海 · 发表于 2013-2-23 00:23:06

可・可发表于 2013-2-21 05:36
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呵呵，过奖了啦，面点跟小吃这东西，我确实不是很懂，略知一二而已

其实，你已经非常专业了！就凭那一手雀巢拐骨，已足见功力！而我，只是一个比较爱折腾的主妇而矣，凭着一点兴趣自娱自乐，说实在的，有时感觉做的东西还是相差甚远，可惜没机会真正地参与到学习中。。。。。。{:soso_e128:}

可・可 · 发表于 2013-2-25 14:43:08

璨花若海发表于 2013-2-23 00:23

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其实，你已经非常专业了！就凭那一手雀巢拐骨，已足见功力！而我，只是一个比较爱折腾的主妇而矣，凭着一 ...

呵呵，其实它不叫雀巢鸡肋骨，只是我给他安的一个名字而已。那道菜真正有传统寓意的名字叫：掌中宝

璨花若海 · 发表于 2013-2-26 22:25:26

可・可发表于 2013-2-25 14:43
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呵呵，其实它不叫雀巢鸡肋骨，只是我给他安的一个名字而已。那道菜真正有传统寓意的名字叫：掌中宝

管它是掌中宝，还是雀巢鸡肋骨，确实很正宗的说，这是事实，也见功底，不过，我到是觉得，雀巢鸡肋骨这名字别有特色，比起掌中宝这老名字来说，更有新意！我更喜欢叫它雀巢鸡肋骨，因为我感觉非常地贴切。。。外面的雀巢非常形象，可可有才！{:soso_e120:}

可・可 · 发表于 2013-2-28 03:08:32

璨花若海发表于 2013-2-26 22:25

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管它是掌中宝，还是雀巢鸡肋骨，确实很正宗的说，这是事实，也见功底，不过，我到是觉得，雀巢鸡肋骨这名 ...

再夸就要骄傲了哟，，，呵呵{:soso_e120:}

枝干番杏 · 发表于 2013-4-16 15:56:43

目测味道很好啊。

我是海 · 发表于 2013-4-21 18:43:12

组织还比较松软还能拉丝，土司很考技术，特别是揉面，能揉得起筋出膜要有点凶，我做这个水平很不稳定求交流

璨花若海 · 发表于 2013-4-21 22:28:22

我是海发表于 2013-4-21 18:43

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组织还比较松软还能拉丝，土司很考技术，特别是揉面，能揉得起筋出膜要有点凶，我做这个水平很不稳定求交流

吐司对揉面的要求是比较高的，个人感觉吐司来说，一是揉面，二是发酵，三是合理的烤制，如果能达到，漂亮松软的吐司就不再是难题！{:soso_e128:}如果手揉，可以多摔摔，这样面团会比较容易出筋，面包不难，多试试就会成功了，加油！

璨花若海 · 发表于 2013-4-21 22:29:23

枝干番杏发表于 2013-4-16 15:56
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目测味道很好啊。

口味还是可以的，关健自家做的，更放心，呵呵！{:soso_e128:}

我是海 · 发表于 2013-4-22 15:16:53

璨花若海发表于 2013-4-21 22:28
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吐司对揉面的要求是比较高的，个人感觉吐司来说，一是揉面，二是发酵，三是合理的烤制，如果能达到，漂亮 ...

加个Q求交流

璨花若海 · 发表于 2013-7-22 19:32:25

我是海发表于 2013-4-22 15:16

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遂宁本土烘焙群：271476020 欢迎一起交流探讨！

明哥醉天下 · 发表于 2013-7-24 09:48:31

大大滴熊 · 发表于 2013-7-24 13:53:30

璨花若海发表于 2013-7-22 19:32

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你住到中铁龙城的吧

璨花若海 · 发表于 2013-7-24 21:12:01

大大滴熊发表于 2013-7-24 13:53
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/ l; i8 `5 y* d$ m你住到中铁龙城的吧

{:soso_e128:}没过去住哦！

大大滴熊 · 发表于 2013-7-25 21:36:02

璨花若海发表于 2013-7-24 21:12
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没过去住哦！

璨花若海(553784XX1) 21:28:08
这热天的，停水真不是个事

是不是你哇在群里的发言

[美食DIY] 自家做吐司――记录我的吐司们