下面我为大家介绍它的做法
主料：牛肚 花生仁
辅料：芹菜 食盐 酱油 醋 味精 姜 蒜 大葱 小葱 辣椒油 花椒粉 白糖

做法：

    1、将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料、盐、白酒、葱段、姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分 钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
    2、把花生米放在锅里用油炸透 捞出剁成颗粒备用；
    3、把大葱切成细丝放入盘里垫底，然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘；
    4、把芹菜切成丁后与花生米一 起撒在牛杂上；
    5、接下来是调汁了，这一步是做 这道菜的关键。先把姜 蒜切成末，然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁；
    6、把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了。