洋菓子甜品烘培屋爱心篇~~~~ 各种基础工具用于各项烘焙的超实用说明 - 【A7】遂宁吃喝玩乐 - 遂州网论坛 - Powered by Discuz!

2023-04-23 10:32:16

file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif大概每个月至少有四个人会问我,我要买烤箱,我要做烘焙,你能不能指导我买工具?file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image002.gif还有人非要说,是因为被我发的图片勾上瘾的,我得负责。其实他们都被我骗了,很多时候我连型都懒得整,直接就吃了……file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image003.gif今早还在被窝里,受@晶小晶 召唤,于是爬起来写工具介绍。

本教程分以下几个篇章:

file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image004.jpg*必备工具推荐*————烤箱、打蛋器、称、刮刀、打蛋盆等如何选择

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*饼干篇*————如何利用工具整形,需要工具为何

file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image006.jpg*蛋糕篇*————杯子蛋糕与基础寸型蛋糕的工具采用,及脱模技巧

file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image007.jpg*面包篇*————面包所需工具,及基础面包上色等

file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image008.jpg*蛋挞、布丁及泡芙篇*————制作注意事项与工具使用说明

file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image009.giffile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image009.giffile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image009.giffile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image009.giffile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image009.giffile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image009.giffile:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image009.gif*啰嗦篇*——————一堆有用没用的话,希望能帮你少走弯路

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file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image004.jpg至少你要买 。 少吃在外面用两次餐,就可以开启基本烘焙之旅~!心动不如行动!!

1、如何选择基础烤箱

做为一个新手,第一件事一定是要买个烤箱!呐,但是琳琅满目的烤箱要如何选择呢?什么样的才是基准呢?file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image010.jpg

新手推荐基准如下:容量——————30L(够同时烤两盘,受热更均匀)按钮——————须至少可控温、可控时、可控分层功能加热管数量——————四个(如果你打定主意一定要长期败烘焙,那请购买50L左右,至少六个加热管,可单向控制上下层温度的烤箱)推荐:格兰士、长帝本人使用:长帝(changdi)CKF-30BS推荐价位:199-330元之间

入手时,一定要向店家购买或求赠送:烤网、接渣盘、手持取盘器。建议多买一个不沾烤盘,有时候做多了东西不用烤两次。

2、如何选择打蛋器

市面基本能看到的打蛋器分以下四种:file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image011.jpg

新手应该怎么选择呢?

你一定要买手动打蛋器+手持电动打蛋器。理由:1、厨师机1500以下的都是浪费,买了你后悔死,因为它根本达不到专业需求,新手用1500以上的夸张了吧?!(如果你是土豪,你任性,你上啊)2、手动打蛋器很适合不需要打发的一些基础烘焙,比如薄饼、松饼、打发蛋黄啥的,平时也可以拿来搅肉丸子。3、手动打蛋机,这东西怎么说呢,我没用过,看上去就不好用的样子(欢迎用过的来辨)4、手持电动打蛋器操作很方便,清洗也很好,关键是价格公道啊,一百上下轻轻松松带回家!!!

推荐:ACA、祈和 本人使用:ACA推荐价位:65-80元之间

3、如何选择打蛋盆

市面常见打蛋盆如下:

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请选择第一种。选择基准如下:1、直径20cm以上(够大,也不需要太大了)2、边缘有耳或底部有硅胶为佳,这样操作的时候不会跟着打蛋器到处跑。3、不要直筒底,下面需要有弧度,使用更易打发均匀,并且也更方便清洗。4、盆壁要厚!薄的用不到多久就被打变形了,打蛋机的力量还是很吓人的。5、使用前一定要处理,不然国产的不锈钢盆,不时给你出些黑乎乎的东西。

综上所述,很多时候买烤箱会送打蛋盆,但是都不能达到以上选购基准,所以最好另买。推荐价位:25元上下

4、如何选择烘焙量称

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这个就很简单了。

基准为:1、称以量准为基础,所以最好买牌子货。2、烘焙使用的话,精准到0.1克就好了,比如加盐,很多时候只用得到零点几克,如果加多了超难吃。3、有条件的可以买有背光灯的,方便使用记录和观看。4、去皮功能很棒,尤其是对我这样的懒人,这种事一定要用了你就懂了!!

推荐价位:40-80元之间

5、如何选择刮刀file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image014.jpg以上除了中间为分体式刮刀,其它都是一体式刮刀。第一种的刀拌处会比较硬,第三种的会相对软。请选择第一种或者第三种。我个人使用第一种。

为啥不用第二种?因为用久了它会掉下来,还会在使用中把材料弄到中缝里,你觉得好清洗么?!推荐价位:8-20元之间

6、如何选择硅胶垫

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这个好选!!!!1、够大!够厚!2、能入烤箱的材质更佳!一定要注意:不要用刀在上面划,任何时间都不要用刀,请购买烘焙专用的刮片。不然?呵呵。这东西可是灰常容易被划开口的……

*饼干篇**蛋糕篇**面包篇**蛋挞、布丁及泡芙篇**啰嗦篇*

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